Dorayaki à la crème de marrons — une douceur d’automne

Après notre promenade dans les jardins japonais, place au goûter ! Ces petits pancakes dorés, réunis deux par deux autour d’une garniture fondante, accompagneront une tasse de thé et quelques instants de broderie.

Les dorayaki sont traditionnellement garnis d’anko, une pâte sucrée de haricots rouges. Pour notre escale automnale, voici une version à la crème de marrons, facile à préparer à la maison.

Pour 6 dorayaki
Préparation : 15 minutes · Repos : 20 minutes · Cuisson : environ 15 minutes

Les ingrédients :

• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 100 g de farine
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
• 150 g de crème de marrons
• Un peu d’huile neutre pour la poêle

La préparation

1. Préparez la pâte. Fouettez les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
2. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez, puis laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
3. Incorporez l’eau progressivement : la pâte doit couler en ruban épais et s’étaler doucement dans la poêle.
4. Faites cuire les pancakes. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Huilez-la très légèrement, puis essuyez l’excédent avec du papier absorbant pour obtenir une surface uniformément dorée.
5. Versez une petite portion de pâte pour former un disque d’environ 8 cm, sans l’étaler à la cuillère. Laissez cuire environ 1 minute à 1 minute 30, jusqu’à l’apparition de petites bulles et au raffermissement des bords. Retournez et poursuivez 20 à 30 secondes. Ajustez le feu si la pâte colore trop vite.
6. Déposez les pancakes sous un torchon propre pour préserver leur moelleux. Répétez pour obtenir environ 12 disques.
7. Garnissez les dorayaki. Une fois les pancakes refroidis, répartissez la crème de marrons sur six d’entre eux, avec un peu plus de garniture au centre. Recouvrez avec les six autres et pressez délicatement les bords.

La petite touche gourmande :

Ajoutez quelques éclats de marrons glacés dans la garniture pour une version plus festive. Pour retrouver la garniture traditionnelle, remplacez simplement la crème de marrons par de l’anko.

Deux petits disques dorés, un cœur de marron… et une pause toute douce avant de reprendre l’aiguille !