Confiture Fraise & Rhubarbe - Douceur d’été au bord de l’eau.

Voici une confiture parfumée, légèrement acidulée, parfaite pour accompagner les petits-déjeuners d’été, les tartines de pique-nique ou une part de brioche encore tiède…

- Ingrédients :

Pour environ 4 pots

700 g de fraises bien mûres

500 g de rhubarbe

900 g de sucre cristal

le jus d’un demi-citron

1 gousse de vanille (facultatif)

- Préparation :

1. Préparer les fruits

Laver rapidement les fraises puis les équeuter.
Couper les plus grosses en morceaux.

Éplucher légèrement la rhubarbe si les fibres sont épaisses, puis la couper en petits tronçons.

2. Faire macérer

Déposer les fruits dans une grande bassine ou un saladier.

Ajouter le sucre, le jus de citron, la vanille grattée.

Mélanger délicatement puis laisser macérer plusieurs heures (ou toute une nuit au frais).

Les fruits vont rendre un joli sirop rose parfumé.

3. Cuisson

Verser le tout dans une grande casserole ou une bassine à confiture.

Faire cuire à feu moyen pendant environ 25 à 35 minutes en remuant régulièrement.

Écumer si nécessaire.

La confiture est prête lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide se fige légèrement.

4. Mise en pots

Verser immédiatement dans des pots propres et stérilisés.

Fermer puis retourner les pots quelques minutes avant de les laisser refroidir.

- Petit conseil gourmand :

Cette confiture est délicieuse sur une brioche maison, avec un clafoutis aux cerises, dans un yaourt nature, ou glissée dans un panier de pique-nique avec une nappe Vichy et quelques marguerites !

- Variante douce campagne :

Ajouter quelques feuilles de verveine ou une pointe de fleur d’oranger pour une version encore plus estivale.

Bonne dégustation !