Le Fondant au chocolat du Manoir à la tombée de la nuit !

Sous sa fine croûte délicate se cache un cœur dense et fondant… Une douceur intensément chocolatée à savourer lorsque les premières bougies s’allument.

Pour 8 parts
Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes
Moule rond de 20 cm de diamètre, idéalement à charnière.

Les ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier à 60–70 % de cacao
• 150 g de beurre doux
• 120 g de sucre
• 4 œufs à température ambiante
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

• Un peu de cacao non sucré
• 40 g de chocolat noir
• Quelques mûres, facultatives

La préparation

1. Préparer le moule.
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur traditionnelle. Beurrer le moule et tapisser le fond de papier cuisson.

2. Faire fondre le chocolat.
Couper le chocolat et le beurre en morceaux. Les faire fondre doucement au bain-marie, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laisser tiédir quelques minutes.

3. Mélanger la pâte.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre au fouet, juste pour les réunir, sans faire mousser : le gâteau doit garder une texture dense et fondante.

Ajouter le chocolat et le beurre tiédis, puis la vanille. Incorporer enfin la farine tamisée et le sel, sans trop travailler la pâte.

4. Cuire le fondant.
Verser dans le moule et enfourner pour 20 à 25 minutes, en surveillant dès 20 minutes.

Les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant, sans paraître liquide. Une pique plantée près du centre peut ressortir avec des miettes humides : ne pas attendre qu’elle soit parfaitement sèche.

5. Laisser reposer.
Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 1 heure avant de démouler délicatement. Le cœur se raffermit en refroidissant tout en restant fondant.

Le décor du Manoir

Faire fondre les 40 g de chocolat et les verser dans un petit cornet de papier cuisson. Dessiner de fines chauves-souris et quelques branches d’arbre sur une feuille de papier cuisson. Laisser durcir au frais.

Juste avant de servir, saupoudrer légèrement le gâteau de cacao. Disposer les décors en chocolat et, si vous le souhaitez, quelques mûres pour leur couleur sombre et leur petite note acidulée.

La touche FéeFéeDille
Présenter le fondant sur un plat ancien, accompagné de petites assiettes fleuries et d’une crème anglaise à la vanille servie dans un joli crémier. Autour, quelques citrouilles crème et du velours prune prolongent l’atmosphère du manoir.

Conservation
Conserver le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Sortir environ 30 minutes avant de le servir pour retrouver toute sa souplesse.

Bonne dégustation !