Le Pumpkin Cake du Jardin des citrouilles !

Un gâteau d’automne à partager autour d’une tasse de thé…

Pour 10 à 12 parts
Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 à 40 minutes
Prévoir le refroidissement et 1 heure au réfrigérateur.
Matériel : 2 moules ronds de 20 cm de diamètre.

Les ingrédients

Pour le gâteau :

• 300 g de purée de potimarron ou de courge, nature, bien égouttée et refroidie
• 260 g de farine
• 180 g de cassonade
• 3 œufs
• 120 ml d’huile neutre
• 10 g de levure chimique
• 2 cuillères à café de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 70 g de noix de pécan grossièrement hachées

Pour la crème :

• 400 g de fromage frais nature à tartiner, entier
• 100 g de beurre doux bien souple
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour décorer :

• Quelques cerneaux de noix de pécan
• De petites citrouilles en pâte d’amande ou en pâte à sucre
• Quelques miettes de gâteau ou une pincée de cannelle

La préparation

1. Préparer la purée.
Si vous la réalisez maison, faites rôtir les morceaux de courge à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixez-les. Pesez 300 g de purée et laissez refroidir. Elle doit être épaisse, sans eau apparente.

2. Préparer la pâte.
Préchauffez le four à 170 °C, chaleur tournante. Beurrez les deux moules et tapissez leur fond de papier cuisson.

Fouettez les œufs avec la cassonade. Ajoutez l’huile, la vanille et la purée de courge.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, les épices et le sel. Incorporez-les à la préparation, sans trop travailler la pâte. Ajoutez les noix de pécan.

3. Cuire les gâteaux.
Répartissez la pâte dans les deux moules. Enfournez pour 30 à 40 minutes, en vérifiant dès 30 minutes : une pique plantée au centre doit ressortir sans pâte crue.

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.

4. Préparer la crème.
Fouettez le beurre souple avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez la vanille, puis le fromage frais égoutté. Mélangze brièvement, juste pour homogénéiser : trop fouetter peut rendre la crème liquide. Réfrigérez 20 à 30 minutes si nécessaire.

5. Monter le pumpkin cake.
Posez un premier gâteau sur le plat de service et couvrez-le d’un peu moins de la moitié de la crème. Déposez le second gâteau, puis étalez le reste sur le dessus en formant de jolies ondulations. Laissez les côtés apparents.

6. Décorer.
Ajoutez les petites citrouilles comestibles, les noix de pécan et quelques miettes. Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

La touche FéeFéeDille
Choisissez de petites citrouilles en pâte d’amande dans des tons pêche, crème et vieux rose. Pour une touche fleurie, utilisez uniquement des pétales vendus pour un usage alimentaire !

Conservation
Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Sortez-le environ 20 minutes avant la dégustation pour retrouver une crème souple.

Bon appétit mes petites citrouilles !!